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| 我国的面食文化历史悠久，远在三千多年前的奴隶社会初期劳动人民就学会了种植谷麦，已初步把它当作主食。
秦汉时期面食开始发展。汉代有了“饼”的名称。汉刘熙著的《释名》记载：“蒸饼，饼并也。溲面使合并也”溲面就是发酵面，说明当时已能使用发酵技术。
东汉崔寔《四民月令》说道：“五月距立秋，无食煮饼及水溲（一作引）饼”，即在五月至立秋期间不要吃水煮饼和死面饼。
东汉崔寔是东汉中晚期人卒于灵帝建宁（168－172），曰：“唯酒引饼入水即烂”，酒引饼即为用酒酵发面法制成的面食。民间流传诸葛亮发明馒头，据此判断诸葛家族为中国面食之宗看来不虚。
三国之后，据宋程大昌《演繁露》释晋惠帝永平年间诏定太庙祭祀用“面起饼”云：“起者，入教（酵）面中，令松松然也”。
随后唐代点心盛行，清代更是出现以面点为主的宴席。发展至今面点已分类为京式、广式、苏式三大类，形成南味和北味两种风格。 我国的面食文化是劳动人民创造的文化遗产中最为宝贵的一部分，并将源源流传。。。。。。。 |
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